有機美食-碧蘿村農場

酸甜咕嚕果 (圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：猴頭菇、鳳梨、紅綠圓椒

調味料：

烹調步驟：

1.乾猴頭菇用清水泡1個小時左右，然後把它撕成塊，入滾水煮約10分鐘，

撈出沖涼水，擠乾水分，用少量醬油、蘑菇精醃入味道，再拌上乾生粉，

裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用; 鳳梨、紅綠圓椒切塊備用。

2.另起鍋熱油少許，加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水，

加入鳳梨、紅綠圓椒煮開後加水澱粉勾芡，然後倒入炸好

的猴頭菇翻炒均勻即可。

炸/蒸春捲(圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：春捲皮.千張、金針菇、綠豆芽、韭黃(不吃可不放) 。

調味料：

烹調步驟：

做法:

1.先做餡。千張放入沸水中略煮，撈出後切細絲，金針菇、

綠豆芽切兩段。如用韭黃，切成一寸的長度。以上所有的料

用油炒八分熟，放鹽、蘑菇精調味，這樣餡就做好了，備用。

2.將整張春捲皮分割成數個梯形，剩下的邊角料可以切絲放到

餡中。切好的皮子在包之前用濕布蓋好，以免乾掉。

3. 將適量的餡放在皮上。注意兩邊的餡要包好，不要露。

4.包好後將口朝下放入蒸盤。

番茄腐皮(圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：新鮮腐皮、2個番茄

調味料：

烹調步驟：

做法:

1.新鮮腐皮使用的時候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，

切成粗絲。

2.起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，

盛出備用。

3.另起鍋熱少許油，把切好的番茄倒入鍋中翻炒，用鹽、

白糖、醬油、蘑菇精調味，並加入少量水分，倒入煎好

的腐皮一起翻炒到湯汁收乾即可。

咖喱菜花 (圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：白菜花、咖喱粉

調味料：

烹調步驟：

做法:

1.白菜花用刀切成小朵，鹽水浸泡後洗淨，用滾水燙過，

浸入涼水中片刻，撈出，瀝乾水分。

2.起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻，

加少許水，並用鹽、蘑菇精調味，勾欠後，

倒入燙過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。

清炒黃豆芽 (圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：黃豆芽、少許香菜

調味料：

烹調步驟：

做法：

１、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，

過涼水，瀝乾水份。香菜切段備用。

２、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，

中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收乾後

即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。

香椿豆腐 (圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：有機豆腐

調味料：香椿醬、素蠔油

烹調步驟：

做法：

1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。

2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，

再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。

3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

馬鈴薯燉番瓜 (圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：馬鈴薯.番瓜.大豆蛋白.青紅椒

調味料：

烹調步驟：

1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠乾水份，

切塊；青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，

加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，

再次加入適量水，並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜

都熟透為止，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，

待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。

蕃茄炒凍豆腐(圖片僅供參考)

美食有約（預約訂位）

材料：原料: 蕃茄、凍豆腐

調味料：

烹調步驟：

做法：

１、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，

撕小塊；蕃茄洗淨切塊。

２、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬

汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。

提醒：

１、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，

就不好吃了。

２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要

炒成蕃茄汁狀才好吃。